排点消暑夜市，怎能少了长沙？怎能少了天心？CCTV2《消费主张》盘点长沙夜市美味，全程在天心区取材，带您去这个无辣不欢的南方城市寻觅各种美味小吃！

火宫殿堪称长沙的一张名片，这里汇聚着长沙乃至湖南各地的特色小吃。

臭豆腐

外面黑乎乎，里面白嫩嫩，闻起来臭，吃起来香，说的就是著名的臭豆腐了。蘸上酱油、辣椒放到嘴巴里，那滋味简直欲罢不能！

都是长沙臭豆腐，不同的店家做的也是各不相同，这是放了榨菜丁的，传统的酱香型——

这个呢，香味就比较丰富了，蒜、辣椒、香菜都有——

长沙的臭豆腐，价格相差不大，十元钱可以买八到十块。

龙脂猪血

猪血经过处理以后格外滑嫩，号称“零毛孔”，高汤里加一点儿麻油，闻上去特别香。

很久之前，长沙人就觉得猪血的嫩滑程度足以比得上龙肝风脂，龙脂猪血由此得名。

葱油粑粑

外面蓬蓬，里面糯糯，葱花的香味儿和炸出的脆劲结合起来，味蕾瞬间感受到美味的刺激。

糖油粑粑

表面油亮，像琥珀一样，吃下去够糯够弹，糖油粑粑好不好吃，完全在于糖裹得匀不匀，黏度够不够。

炸香肠

太平街是长沙知名的步行街，这里聚集着很多小酒吧、工艺品店和小吃店，是外地游客最爱来逛的夜市。当然，能吸引游客的一大原因就是这里同样能找到人气超旺的美食，比如——炸香肠。

炸好的香肠蘸着辣椒粉吃，特别过瘾。天气越热，越爱吃油炸食物，算是长沙一大特色吧！

同样以炸香肠知名的吃货集结地还有裕南街，长沙人也管它叫做东瓜山。这里的一家店铺已经卖了26年的纯肉炸香肠，每根2.5元，两口油锅每锅一次能炸100根，十分钟出锅，每天从晚上七点钟开始一直卖到凌晨两三点钟。食客一点就是几十根，好吃得停不下来啊！

东瓜山夜市的炸香肠已经成了长沙知名小吃。后来出现在东瓜山的紫苏桃子姜、湘西烤串等特色美食，如今也已经传遍长沙的大街小巷。

紫苏叶配上桃肉、姜丝、杨梅，加上白糖腌制几个小时，酸甜爽口，可谓是解暑佳品。

腌制好的各种口感的肉，切成细小的块儿，串在竹签上，炭火烤过之后，撒上调料，香味儿独特。

重油重辣可以说是长沙人认为好吃的标准。除了油炸满是鲜肉的香肠，还有炸各种各样的食材的店，生意同样火爆。

烤鱼

美味烤鱼是长沙街头又一大美味！

黄鸭叫、黄骨鱼，学名黄颡鱼，也叫黄腊丁。这种鱼生长缓慢，4两左右的生长周期最少在5年以上。人工饲养的黄颡鱼因为考虑养殖成本，一到两年就会销售，很难达到四两大小的要求。

宰好的黄颡鱼，需要用料酒、生抽、姜、孜然、盐、调和油，等调料腌制，一方面去除腥味儿，另外增加鱼的香味儿。放进冰箱，等着食客们点菜就可以开烤了。

炼狱烤鱼，够霸气吧！

新鲜的野生黄颡鱼一斤15元钱左右，烤好的每条20元钱。

长沙河鲜资源非常丰富，鱼的种类很多，吃法也是五花八门。除了烤鱼，还有炖鱼、鱼头、炒鱼，甚至单吃鱼嘴巴——把剁辣椒配上各种调料炒香，加上高汤，把炸好的鱼嘴巴放进去炖煮，别有一番滋味。

小龙虾

要说在长沙的夜市里，人气最高的河鲜，绝对要数在全国夜市里都很流行的小龙虾。

长沙人爱吃辣，对辣椒的喜好到了“怕不辣”的程度，做传统的长沙口味小龙虾，一般选用颜色红、辣度强的印度椒。

做最地道的老长沙口味虾用的就是去掉虾头部的小龙虾，这样的虾在烹制过程中会更入味儿。

菜籽油烧热，小龙虾先过油。虾炸好，再把各种调料炒香，倒入过油的虾，再放入提前熬制好的炒虾酱，最后倒入高汤。直到汤汁熬干，老长沙口味的小龙虾就可以出锅了。说到最精华的部分，吃虾行家会告诉你——鳃部，好味道都在这里啦！

随着小龙虾的市场需求量越来越大，小龙虾的价格也逐渐上升。根据大小品质不同，今年新鲜小龙虾的价格每斤从20元到40元不等。而一份两斤的成品口味虾的价格也从去年的98元一份涨到了今年的128元一份。